台灣小吃–“碗粿”在眾多台灣小吃中，碗粿算是最物美價廉的台灣小吃之一。一般做為早餐或點心，順口好消化。碗粿粘度佳、口感好，是其受歡迎的主因；內含香菇、瘦肉和蝦米的碗粿，經蒸炊後，香氣遠傳，再淋上以大骨高湯熬煮的醬汁令人難以抗拒。

 想要做好吃美味的碗粿從選米、磨漿、做料、到炊蒸的階段，步步都很講究。做碗粿時選用一年以上的在來米浸泡，泡後磨漿，在漿中加入糖、鹽、味精等調味料攪拌均勻，完成米漿調味的步驟。蒸煮時，先將香菇、瘦肉、蝦仁乾等餡料放進碗中，再將調配好的米漿倒入碗裡稍加攪拌勻合，最後才進行蒸煮的工作。蒸煮時的火侯和時間的掌握就是另外一門經驗學問了。火候，蒸功便是考驗碗粿成品的彈Q度，通常入鍋時火要大，讓碗粿的表面先凝固，之後依爐中的蒸氣含水量再調整火候。一般碗粿的製作從磨漿到入蒸的前置時間大約3小時，炊蒸碗粿的時間則在10-15分鐘，當碗粿從110度回溫至35-40度時，才是食用的最佳口感。

『新港碗粿財』於民國三十八年成立，由創始人林枝財先生與林賴招治女士共同經營，最早的營業地點在嘉義新港奉天宮旁的金爐邊設攤，隨著時間轉變，搬遷到奉天宮西側走廊、在奉天宮後方的市集經營至市集造街，最後搬遷回自家經營。

在早期農業社會，家長因農忙有時無法替學童準備午餐，又怕學童拿著午餐錢買零食或挪移做為其他用途，因此上課日會拿出一本筆記簿，記錄學童是否有正常用餐，待一段時間後，家長會來支付餐費，直到新港地區開辦營養午餐，才結束記簿子這樣的活動。

最早的營業商品為碗粿、肉羹、肉羹麵，隨著營業時間由早上8:00提早到早上5:30，增加了滷肉飯、湯品等商品。碗粿使用舊在萊米，水分較少，使碗粿呈現較為Q彈的口感。在飯食的部分，選用台梗16號，吃起來Q軟口感佳。 新商品三醬麵，以獨特的特調醬汁，搭配醃小黃瓜，吃起來爽口，風味又足夠。

本店餐具使用德製洗碗機以高溫清潔，同時使用紫外線烘乾機，將筷子、湯匙、叉子做殺菌，提供乾淨衛生的用餐環境。

『新港碗粿財』營業項目：

新港碗粿、新港美食、奉天宮小吃、嘉義美食、手工碗粿、肉羹麵、滷肉飯、傳統美食、特色小吃、古早味小吃、特色小菜、銅板小吃、平價美食、魷魚羹、新港老店

『新港碗粿財』公司資訊：

聯絡方式：05-3746-358

營業時間：週一到週日05:00~18:00

公司地址：嘉義縣新港鄉中正路81號