在高雄大社翠綠山林裡，有一間開業多年的傳統餐館——綠野山莊。這裡主打道地土雞料理，是在地人與外地饕客的口袋名單之一。除了經典的雞仔豬肚鱉、黑蒜頭燉雞等招牌料理，這次綠野山莊要推出養生壓軸之作——鹽焗烏骨雞！這道料理不只香得誘人，更是「補」到心坎裡，讓人吃完有種從裡到外被滋養的感覺。
【一雞在手，養生無憂——烏骨雞到底多厲害？】
說到烏骨雞，大家腦海中浮現的可能是它黑黑的皮膚、紫色的骨頭，還有各種中藥湯頭。但這回，綠野山莊顛覆傳統湯湯水水的做法，選擇以「鹽焗」的方式來展現烏骨雞的原始風味。這種料理技法源自古早客家人智慧——不用水、不加油，只靠粗鹽將整隻雞慢慢烘焗熟透，不只保留了肉汁與膠質，也讓烏骨雞那獨特的香氣更濃郁、更有層次。
烏骨雞富含鐵質、膠原蛋白與多種胺基酸，是女性調理氣血、長輩補身體的最佳選擇。尤其是現在季節交替，氣候忽冷忽熱，來上一鍋鹽焗烏骨雞，既暖胃又養身，真的是超級加分！
【鹽焗工法：簡單，卻最考驗功夫】
別以為鹽焗就是把雞埋進鹽堆裡就好。真正的鹽焗，是一門技藝。綠野山莊的廚師團隊經過多次實驗，終於調出最適合烏骨雞的焗烤溫度與時間。
整隻雞先以獨門香料按摩入味，再用高溫乾焗封存香氣，外層鹽巴在焗烤過程中會自然形成「鹽殼」，像個保護罩，把肉汁完整鎖住。烤好的烏骨雞，皮薄肉嫩，撕開雞腿時，湯汁緩緩流出，香味撲鼻，光看就讓人食指大動。
你知道那種「撕下一塊雞肉，連白飯都能扒兩碗」的感覺嗎？這就是鹽焗烏骨雞的魔力！
【現場開封最療癒，吃的是儀式感】
來綠野山莊吃這道菜，一定要用手把雞肉撕開，熱氣會瞬間衝出，香味四散，有種在山中霧氣裡尋寶的氛圍感。每桌客人都會忍不住掏出手機拍照、錄影，不只是吃一頓飯，更像是一場視覺與嗅覺的饗宴。
而且這道菜真的不必多說話，撕一塊雞胸沾點秘製醬油，或是單吃原味，馬上讓你點頭如搗蒜。整餐吃下來，飽足又暖心，還兼顧養生，是難得的好味道。
【限量供應，想吃請預訂】
為了確保品質，綠野山莊的鹽焗烏骨雞每日限量供應，採預訂制。每隻烏骨雞都是放養，肉質結實、無腥味，加上鹽焗需要長時間烘烤處理，無法像一般炒菜那麼即點即出，建議大家一定要提前來電預訂，才不會撲空。
而且這道料理也非常適合家庭聚餐、慶祝節日或請客，既有面子又有裡子，還能展現你的養生品味。
【綠野山莊】
地址：高雄市大社區翠屏路112巷5-4號
訂位專線：（07）351-8393
營業時間：10:30～21:30
官網：https://rink.cc/yw561
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