談起 XO 醬，許多台灣消費者腦海浮現的，往往是小魚乾、蝦米、干貝絲炒出的「台式 XO 醬」印象：鹹香厚實，海味濃烈，是餐桌上常見的下飯調味。這種版本雖然親民，但與香港粵菜餐廳所流傳的「港式 XO 醬」仍有顯著差異。
真正的港式 XO 醬源起於 1980 年代的香港高檔粵菜廳，強調多層次的食材堆疊與繁複工序。除了干貝之外，還會加入金華火腿、鹹魚等食材，以細火長時間翻炒，讓香氣交融、口感厚實。這種 XO 醬講求的不只是鹹香，而是一種講究的「工與料」。
在此基礎上，坤紘推出的《港式臘味干貝 XO 醬》更進一步融入廣東臘味元素，成為與市場截然不同的風味特色。品牌主理人指出：「臘腸與肝腸是廣東家庭餐桌上最經典的味道，但市面上多數 XO 醬並不使用。坤紘希望把這份『港味靈魂』帶進台灣餐桌，做出與眾不同的 XO 醬。」
臘腸、肝腸帶有微甜酒香，散發煙潤濃郁的厚度，搭配干貝的鮮甜、金華火腿的鹹香，以及鹹魚的獨特香氣，堆疊出濃厚卻不死鹹的底蘊。
再加上金鉤蝦的彈嫩、台灣朝天椒炒出的自然辣香，以及台灣紅蔥頭與雲林蒜頭的辛香收尾，讓這款 XO 醬展現出「鹹中帶甜、鮮香圓潤、微辣涮嘴」的多層次風味。這正是傳統台式 XO 醬所缺乏的深度。
製程上同樣不惜工本。臘腸、肝腸需先蒸後切丁，鹹魚則必須整尾切開去骨去刺、再細細切碎油炸，才能釋放出濃厚而層次分明的鹹香，紅蔥頭與蒜頭以低溫慢炸保留香氣，最後再與火腿、干貝、金鉤蝦、朝天椒一同以文火翻炒兩小時。整個過程歷時六小時，才能完成一批成品。這份「厚工」使得醬體晶亮油潤，粒粒分明，拌飯拌麵時能看見實在的食材顆粒。
坤紘《港式臘味XO醬》並非只強調高端用料，而是希望帶給消費者「家常料理也能有餐廳級享受」的體驗。炒飯、炒麵、青菜，甚至一碗白飯，只要一匙 XO 醬，立刻能把日常餐桌升級為港味十足的餐廳風味。
隨著消費者口味的提升，對調味品的要求已不僅是「好吃」，而是講求食材來源、工序與安心。坤紘堅持不添加防腐劑與人工香料，採用單純食材做出複雜風味，正好呼應這股飲食趨勢。
在台灣 XO 醬市場逐漸成熟的今日，坤紘以「臘味元素」做出差異化，展現出港式 XO 醬的真正靈魂，這樣的高端調味品，不再只出現在少數餐廳或精品超市。隨著電商通路的普及，品牌得以把原本屬於餐廳廚房裡的頂級醬料，帶進更多台灣家庭。透過網路平台，消費者能更方便地選購，也能突破地域限制，讓港式 XO 醬真正走進大眾日常。也讓這款調味品不再只是配角，而能成為日常料理的主角。
想在家輕鬆享受餐廳級正宗港味？選擇坤紘港式臘味干貝XO醬，人氣必吃XO醬口碑保證。每道家常料理都散發港式臘味與干貝鮮甜，讓港味經典不再只是餐廳限定，而是每個家庭的美味選擇。
品牌：坤紘-蒜泥辣
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