從瑞億市場到品牌化，《雞の兄弟》深耕於新北的雞肉專賣店
逛過早市或傳統市場的人，多少都曾被某一股飄在空氣中的雞肉香味吸引。《雞の兄弟》從土城瑞億市場起家，如今已擴展至雙北多個地點，每天清晨六點半一開檔，白煙從大鍋升起，那是中藥鹽水與現宰溫體雞融合後的第一道鮮香，也象徵著這份新北人氣美食正式開始供應。許多家庭主婦、主夫把買雞當作日常儀式，近來更有不少年輕人與外國旅客聞香前來，專為品嘗那股最直接、最純粹的原味肉香。
而這一切的起點，都要從一對從父親手中接下傳統雞肉攤的年輕兄弟說起。他們不僅傳承技術，也進一步將攤位品牌化，打造出今日備受矚目的新北雞肉品牌《雞の兄弟》。
「我們從小跟爸爸做到大，繼承家業的責任也自然落在我們身上。」兄弟檔中的哥哥表示。兩兄弟一邊做著熟悉的工作，一邊嘗試網路行銷、短影音拍攝，探索品牌的更多可能性。不知不覺間，這家雞肉攤已經累積了無數信任與好評，不只當地人耳熟能詳，更成為外地顧客津津樂道的新北鹽水雞專賣店。
▲土城人氣蘆花雞肉攤，低調隱身在瑞億市場的轉角，吸引不少回頭客（圖/Medick Marketing Ltd.提供）
從傳統轉型，推出年輕族群最愛的新北鹽水雞首選
「年輕人，就用年輕的方式做生意。」弟弟笑著說。老一輩的作派，他們或許無法完整複製，但也正因如此，他們更需要走出屬於自己的道路。《雞の兄弟》以「做品質、做信用」作為核心品牌理念，以更精緻的作業流程，打造不同於傳統市場的購買體驗。從挑選產地、控管溫度到每日處理流程，為消費者帶來新鮮、衛生、美味的美食享受。
品牌最自豪的特色，則來自他們獨家的處理技術——讓雞肉「熟而不柴、香而不膩」。不靠重口味遮掩、不以加工增香，而以純粹工法與正確火候帶出肉質的水嫩與甜度。長久以來，他們堅持雞肉從屠宰場活體現宰後的五小時內，一定要送達攤前，全程控溫，並且在烹飪的時候準確掌握熟度，雞肉一熟就立刻起鍋，這樣才能使雞皮完整、肉汁被完美鎖住，這一道道複雜且極需經驗的工序就是為了保留雞肉最原始的鮮甜與口感。無論是玉米雞、烏骨雞等中藥鹽水熬煮的雞肉料理，還是隱藏版的鵝肉，都備受消費者喜愛，成為市場內最熱門的外帶美食。如此高人氣的表現，也顯示出兩兄弟對於料理烹飪的用心與堅持深受消費者肯定。
▲兄弟檔傳承家人手藝，並持續優化品質，打造出不同於傳統市場的雞肉料理（圖/Medick Marketing Ltd.提供）
從瑞億市場外帶美食出發，帶動雙北全雞料理外帶趨勢
品牌的快速成長，不僅反映在展店數量，更體現在市場需求與消費習慣的轉變。創辦人兄弟檔表示，現代年輕人對於傳統市場較為陌生，但隨著《雞の兄弟》在網路上逐漸累積知名度，也開始會有大學生、青少年前來購買一份全雞料理外帶。
這股趨勢在節慶期間尤其明顯。無論是祭祀、家族聚會或年節大餐，越來越多家庭指定購買品牌的服務。從傳統市場起步，到成為跨區域的代表，《雞の兄弟》以穩定品質與誠意服務，逐步讓這份美食成為北部家庭熟悉也信任的選擇。
▲中和烏骨雞料理推薦，拜拜、加菜都靠這一攤（圖/Medick Marketing Ltd.提供）
台北全雞料理推薦，市場品牌邁向全台展店
這對兄弟也表示，目前品牌已擁有九間門市穩定營運中，也持續拓展至其他區域據點，形成更完整的新北、台北溫體全雞供應網絡。兄弟倆表示，未來將以穩健步伐推進全台市場，不膨脹、不躁進，先求把每一份雞肉品質都做到位。他們相信，唯有始終維持品質與誠信，才能讓《雞の兄弟》從傳統的雞肉專賣店，一步步走上更寬廣、更被看見的舞台。
《雞の兄弟》品牌背景與在地雞肉專賣店經營資訊整理
Q1：為什麼《雞の兄弟》特別推薦點鹹水雞？
A：因為鹹水雞最能吃出溫體雞的真實甜味。《雞の兄弟》使用中藥鹽水以低鹽度慢煮，不靠煙燻或重口味掩蓋，能把玉米雞、蘆花雞等品種的原始香氣完整保留。
Q2：《雞の兄弟》的溫體雞品質管理模式與一般外帶美食有何差異？
A：品牌主打「當日現宰」，不販售隔夜貨。消費者可以透過品牌直播，親自確認產品的新鮮度。
Q3：《雞の兄弟》怎麼滿足拜拜和節日需要的雞肉選擇？
A：不少人拜拜或過節會找全雞料理，《雞の兄弟》也有準備像是拜拜用文昌雞首選這類品項。雞型完整、鮮度夠，很適合祭祀、送禮或家人一起吃。
Q4：《雞の兄弟》現在有哪些地區有店？之後還會開新店嗎？
A：目前在桃園跟新北都已經有門市。《雞の兄弟》展店的速度不快，希望每家分店的品質都顧好，從全雞料理外帶或日常雞肉產品，不管在哪買都能維持一樣水準。
感謝本篇受訪商家：
《雞の兄弟》地址：新北市土城區廣明街41巷2弄1號
連絡電話：0906-809-265
官方FB：https://rink.cc/py78h
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