九芎湖隱藏版美食！30 年傳承新埔客家料理 燜雞飄香太誘人

九芎湖合菜老店：傳承 30 年的道地客家燜雞風味

在景色優美、空氣清新的新竹九芎湖休閒農業區，合菜餐廳【劉家莊燜雞】已默默佇立超過三十個年頭。這家創立於 1995 年老字號餐廳，以招牌燜雞打響名氣，承載了許多在地居民、遊客的味覺記憶，在第二代接班後，成功將傳統工藝與現代消費需求無縫接軌，不僅導入線上點餐電子系統、建置方便預約用餐的官方 LINE，更調整部分菜品，打造更具質感的九芎湖聚餐體驗。

▲職人於烈火與濃煙中精準掌控每組烤爐火候，只為確保招牌燜雞能呈現外皮酥脆、肉質多汁的絕佳口感，打造超過 4000 則 Google 地圖好評（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

新竹客家菜必點清單：金黃燜雞與 8 小時慢火滷製的靈魂燜筍

二代經營者表示，【劉家莊】的核心靈魂，正是源自對食材風味的堅持。最具代表性的招牌燜雞，其滴下的金黃雞油是整店的精華。主廚堅持將這份精純雞油精濾後，用於滷製精選的阿里山鮮筍，歷經八小時的慢火細熬，才成就出每一口都吸飽雞汁、層次鮮甜的隱藏版主角「燜筍」。此外，店內更提供展現手感溫度的「香酥豆腐捲」，每日以雞蛋豆腐、肉鬆與香菜手工現包，與充滿客家風味的炒粄條、湯圓，共同交織出豐盛的在地美食饗宴。

▲隱藏版美味「客家燜筍」，嚴選阿里山鮮筍並歷經 8 小時慢火滷製，吸滿純淨雞油精華（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

團體聚餐餐廳推薦：500 人大型包場空間與寵物友善服務

為了滿足不同族群的用餐需求，【劉家莊】在空間規劃上也極具競爭力。店內擁有兩間可分別容納 25 與 30 人的獨立包廂，針對公司尾牙、大型旅行團，整體空間也具備 50 桌、高達 500 人的大型包場能力，且支援台灣 PAY 與全支付等多元支付方式。面對現代人最在意的親子與寵物友善需求，餐廳除了備齊兒童椅，更採取開放的寵物友善政策，只要攜帶牽繩、推車或關籠，毛小孩便能陪同入場。

▲每日限量手工現包「香酥豆腐捲」，揉合雞蛋豆腐與肉鬆香菜，呈現層次豐富的在地風味（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

規劃新埔一日遊行程：在九芎湖步道健行後品嚐經典燜雞

在地深耕三十年，再展望下一個三十年，二代經營者正計畫將這份來自山林的慢火家常向外拓展，但在邁向分店據點的同時，守住「原始食材風味」，依舊是這間新竹客家燜雞餐廳不變的承諾。來到新埔踏青，不妨在規劃九芎湖步道健行之餘，透過 Google 地圖導航搜尋「劉家莊燜雞」，在落羽松與徐徐山風之間，親自品嚐這份歷久彌新的道地客家味。

掌握九芎湖旅遊資訊：【劉家莊燜雞】實用問答——

Q1：前往【九芎湖劉家莊燜雞】的交通與停車便利性如何？
A： 店家位於新埔照門休閒農業區內，開車導航至九芎湖即可抵達，這間聚餐餐廳周邊設有寬廣的專屬停車空間。若是週末假日人潮較多，建議提前規劃行程。

Q2：若想品嚐招牌燜雞，需要提前預約還是現場候位？
A： 由於燜雞製作需要一段時間，建議消費者於用餐日前透過官方 LINE 或電話提前預約，以免在現場久候。

Q3：除了招牌燜雞之外，店內是否有推薦的特色溫補湯品？ 
A： 許多熟客會指名點購「山胡椒豬肚湯」，這道湯品選用帶有獨特檸檬香氣的馬告（山胡椒）燉煮，口感清爽不油膩。大份量的湯鍋設計適合 6 至 10 人共享，是解膩且暖胃的熱門選擇。

Q4：【劉家莊燜雞】周邊有哪些推薦的景點可以安排一日遊行程？
A： 餐廳緊鄰九芎湖步道群，包含霽月步道與觀南步道，秋季更有落羽松秘境可供拍照。建議遊客上午先前往步道健行吸收芬多精，中午至劉家莊享用道地客家料理，午後再前往附近的農場體驗農村採果與手作活動。

感謝本篇受訪商家：