餐飲世家走出的中和炒飯專賣店
在物價飛漲的時代，還有一種堅持是：把最平凡的炒飯，做出超越家常的職人風味。位於新北中和區民享街附近的《炒起來》，雖然是2025年9月才插旗的新品牌，但每一份端上桌的料理，都承載了橫跨半世紀的廚藝靈魂。創辦人出身於飄香超過 50 年的餐飲世家，從小在充滿鍋氣的廚房中長大，耳濡目染下不僅練就了對火候的精準直覺，更決定將這份承襲兩代的職人味道帶進中和巷弄，讓《炒起來》逐漸累積熟客回訪，成為在地人關注的民享街美食。
不同於市面上常見的重油台式口味，創辦人憑藉 13 年的廚房實戰經驗，堅持復刻記憶中清爽卻香氣深邃的「外省風炒飯」。他感性表示：「創立品牌不是為了做什麼大生意，只是想把這份傳承 50 年的味道延續下去。」這份不走捷徑、不使用邊角料的誠意，讓簡單的一餐變得不再簡單，也讓這間店成為當地居民用餐時的中和炒飯口袋名單。
▲招牌「職人菜飯」結合鮮脆小白菜與琥珀色米飯，高溫拌炒鎖住清甜，是中和隱藏版的家常美味（圖/Medick Marketing Ltd.提供）
十多年職人經驗，奠定中和炒飯的平價美味基礎
在《炒起來》正式開張前，創辦人已在餐飲前線紮實磨練了 12 至 13 年。這段長達十餘年的職人生涯，從最基礎的學徒功力練起，不僅要精確掌握食材的熟成律動，更在無數次與高溫爐火的對話中，建立起一套對「炒飯靈魂」的獨到見解。
他感性回憶道：「從拿穩鍋鏟到真正掌握火候精髓，我花了十幾年才悟出其中道理。」這段歲月讓他深信，經營餐飲不只是「做菜」，更是一場關於食材源頭挑選、精準火候控制與標準化流程管理的嚴謹修煉。正因深知職人手藝的珍貴，《炒起來》捨棄了華麗浮誇的包裝，選擇回歸料理本質，立志成為中和居民日常最信賴的中和平價美食。
▲不同於軟爛的傳統炒麵，《炒起來》掌握精準火候，讓麵條吸附滿滿醬香並維持Q彈，是民享街上班族午餐訂單的熱門選擇（圖/Medick Marketing Ltd.提供）
「自己敢吃的食材」成為品牌理念
談到品牌精神，創辦人的初衷樸實卻鮮明：「自己願意吃的東西，才會給客人吃。」這份堅持讓《炒起來》在食材選用上近乎挑剔，嚴拒任何邊角料，只為確保入口的每一份品質。這份讓客人「吃得安心」的承諾，體現在菜單上則是極致的實惠感。
無論是僅需 $70 元就能大飽口福的「雙蛋炒飯」，還是深受老饕喜愛、均價落在 $90 - $100 元 之間的「牛肉炒飯」與「櫻花蝦炒飯」，創辦人都用職人火候賦予其豐富層次。除了炒飯，店內多樣化的炒麵與湯品同樣是熟客心頭好。
正是這種「把簡單做到最好」的理念，讓《炒起來》迅速在中和巷弄間累積熟客，成為中和民享街一帶討論度高的炒飯店家。
▲從清甜菜頭湯到職人火候炒飯，全品項維持穩定品質，是該區日常用餐較容易回訪的選擇（圖/Medick Marketing Ltd.提供）
面對餐飲產業變化，持續探索新的可能
回想起創業初期的熱血，創辦人坦言一開始想法單純，直到親身投入後，才發現從選址、設備採購到食材供應鏈，每一環節都是學問。面對當前餐飲產業的劇烈變遷，他敏銳察覺到實體店面已不能僅靠「地利」，更需仰賴鮮明的品牌特色與數位時代的行銷思維，才能在激烈的競爭中脫穎而出。
「事情發生了就解決它，但對味道的堅持絕不妥協。」這是創辦人的經營哲學。談及未來，他規劃在守護核心口感的前提下，逐步導入自動化設備以優化出餐效率，為擴大規模做準備。然而，無論科技如何演進，身為這家中和炒飯專賣店的靈魂人物，他始終守著那份初心：希望每一位推門而入的顧客，在品嚐過後都能深刻記住這份屬於《炒起來》的獨特味道。
品牌故事與初衷 FAQ
Q1：《炒起來》的菜單是否有針對素食者或不吃牛的顧客提供選擇？
A：店內主要提供豬肉、牛肉與羊肉等品項，若顧客有不吃牛的需求，可選擇肉絲或雙蛋炒飯。由於炒飯過程強調鍋氣且共用鍋具，建議嚴格素食者可事先電洽詢問是否能協助客製化調整，以確保用餐體驗安心。
Q2：如果想帶《炒起來》的餐點回家作為晚餐，冷掉後該如何加熱才能維持鍋氣感？
A：建議使用平底鍋不放油，以中小火微溫快炒 2 分鐘，即可還原外省風炒飯粒粒分明的口感。若使用微波爐，請在飯上灑少許水滴並覆蓋密封膜，分兩次短時間加熱，避免米粒過於乾硬，維持原有的鮮甜鮮味。
Q3：中和上班族午餐推薦：位於民享街的《炒起來》適合多人內用嗎？
A：店內空間規劃精簡溫馨，這家中和平價炒飯專賣店主要滿足附近居民與上班族外帶及外送需求。內用座位數量有限，較適合 1 至 2 人快速用餐。若是多人家庭聚餐，建議提前撥打電話預約外帶，縮短現場候餐時間，輕鬆在家享用平價美食。
Q4：除了主食炒飯與炒麵，《炒起來》還有哪些推薦的配菜或湯品可以搭配？
A：除了菜單上的雪菜湯與綜合湯，店內每日會備有各式小菜，能完美平衡炒飯的焦香味。特別推薦搭配清爽的菜頭湯，其清甜湯頭與外省風炒飯的鍋氣相互呼應，是中和在地熟客最常點選的營養均衡組合。
感謝本篇受訪業者
名稱：炒起來連絡電話：02-2228-9069
服務時間：11:00–14:00、17:00–21:00（每週六公休）
地址：新北市中和區民享街 6-6 號
Foodpanda：https://rink.cc/c6j39
UberEats：https://rink.cc/q31xh
Google 地圖：https://rink.cc/43n4a
（最新資訊請以業者公告為準）
