每年盛夏7月時，正是台東釋迦果實開始收成的季節，果形大，品質好，綿密清甜的口感更是許多人夏日最愛的水果，因此也讓台東釋迦成了當地不可或缺的經濟果樹，更有著”綠鑽石”之稱，當然水果百百種，選擇釋迦的好處是甚麼？三種釋迦的差異該如何正確挑選，台東釋迦種種好讓我們一一了解：
釋迦的維生素C竟是蘋果的34倍? 傲視群雄的”水果之王”
每日補充足夠的維他命C與纖維質，是均衡飲食的一大重點，眾多營養專家指出，釋迦的維生素C是蘋果的34倍，只要每天吃半顆釋迦，就能達到一般成年人1日維生素C的建議量，可見其營養價值強大。而台東釋迦果肉香甜綿密，並且富含鈣、鐵、磷、鋅等等人體所需之礦物質。自2005年開始，大陸開放台灣水果外銷，台東釋迦就一直是台灣外銷中國大陸的第一名，鳳梨釋迦更是其中的佼佼者。
挑選釋迦的技巧，買回家該如何處理
挑選釋迦的眉角其實非常多種，看釋迦是否端正圓潤與麟目是否距離均衡為首選，色澤則建議選擇綠中帶黃，重量上較重的釋迦能確保汁水飽滿。此外釋迦屬於慢熟型水果，需要大量氧氣，因此將釋迦帶回家後，釋迦必須放在空氣流通的地方，若裝在密封的袋子裡或將其冰進冰箱，則會使果實發黑、甜度不能熟成，形成所謂的”啞巴釋迦”食之無味。
大目釋迦：
產地為台東、屏東縣與台南地區，而其中又以產自台東的大目釋迦最為有名，外部麟目呈現圓形，成熟後果肉甚至可以直接撥下，用湯匙直接挖取食用不需切，非常方便，口感香甜軟綿，冰鎮後有如冰淇淋般的順口。
鳳梨釋迦：
又名蜜釋迦、旺來釋迦，與其他一般台東釋迦最大的差別在於，表面鱗目呈尖形，微微突起與鳳梨非常相似，但因表皮是整片且無裂痕，食用時清洗表皮剖半即可食用。鳳梨釋迦果實大、籽粒少的特點也讓其廣受喜愛，口感Ｑ彈、帶有微微脆度，相較其他釋迦較為扎實，並帶有著淡淡的鳳梨氣息，酸甜又爽口，夏天消暑的最佳選擇。
綠鑽釋迦：
綠鑽石是鳳梨釋迦的改良種，顏色更加碧綠、果實最為碩大，不僅有著鳳梨釋迦的酸甜，更是有大目釋迦的綿密順口，多汁，讓綠鑽釋迦更成了甜度的保證，不僅如此，綠鑽釋迦每顆最重可達2台斤，平均下來約一斤半，動輒20以上的甜度與巨大果實，是許多人送禮首選，喜愛吃釋迦的朋友更是不容錯過綠鑽釋迦的甜美滋味。
台東阿水伯釋迦擁有一甲子的種植經驗，成立至今已有三代的傳承，秉持著「想讓每位客戶都能吃到甜美又飽滿多汁釋迦」的想法，皆採用自然農耕的技術栽種，確保產出釋迦的良好品質，讓來客都能感受到阿水伯釋迦的甜美動人。對栽種品質是阿水伯釋迦的一貫堅持，優質的的基礎下阿水伯也不斷更新種植方式，搭配上熱情洋溢的服務態度，也使阿水伯獲得無農藥認證，使阿水伯釋迦在台東釋迦的良好口碑中更上一層樓。
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