樂東菓丼

• 2023-11-14

創辦人劉益材是一位西點蛋糕主廚，對於開〝蛋糕店〞是一個很久以來的夢想，然而就在開店的前一年，家中的長輩，相繼生了一場重病，於是他便開始思考，要做什麼樣的蛋糕及點心是對身體沒有負擔；可以讓家人很放心的食用，試做了無數的配方及產品後，仍覺得蛋糕的糖分及油份仍偏高，為了家人的健康，便捨棄了蛋糕這個項目，轉而選擇少油、少糖、無任何食物添加物又兼具營養的夏威夷豆塔，於是整個門店銷售的產品概念才因此萌芽。

有別市售的堅果塔，*100%自製塔皮，不添加膨脹劑，不添加人工香精及防腐劑，使用成本最高的天然發酵奶油自製塔皮，天然奶香酥脆好吃。

*低溫烘焙堅果，咬開堅果塔的每一顆堅果都保有原有風味及原色，吃多也不會上火。

*自煮糖漿而非使用現成的預拌糖粉，更使用海藻糖取代大部分的砂糖降低甜度，熬煮糖漿不讓糖漿焦化而產生過度的梅納反應，讓食材呈現該有的風味。

看似簡單的夏威夷豆塔其實耗費了我們相當多得時間及製作程序，捨棄了一般半成品製作而是從原料把關，一個豆塔的成形就要12道的工法，但我們相信我們帶給消費者的不只是一般只能滿足口腹之慾的甜點，而是可以療癒身體又可以分享給朋友的美味伴手禮。

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