一品純醬油

• 2023-10-17

花蓮手工純釀「一品醇」醬油，承襲臺北原「東園」醬油之傳統工法，原本是叔叔經營的公司，因時代變遷，將七十多年的傳統技術傳承給花蓮的「一品醇」醬油，遵循古法日曝365天，原豆釀造以保持風味，口味一脈相承，濃郁甘醇。

古法純釀醬油屬自然發酵，做工繁複且緩慢，所以成本較高，一食用便會發現與其他牌醬油不同～許多小吃店為了堅持一定的品質，指名要「東園」醬油，在地方上有著多年的名氣，而「一品醇」醬油通過東園醬油老師傅嚴格的傳承及把關，堅持讓您吃到最完美的天然手工純釀醬油！

原台北的釀造方式，來到花蓮，機緣下發現由於水質較佳，加上周遭滿是森林園，釀造出來的醬油，幾乎全在天然的環境之下，經過多年的測試，發現菌種發酵得更好，釀豆的香氣，更加的濃郁，也不會有臭豆味，整個釀造廠的香氣，遠遠就可以聞得到～

花東的日照本來就比西部來的少，故堅持365天的釀造才能出缸，西部日照長，原則上4~6個月釀造期就可以結束開始製作，我們的釀造期整整多出一倍的時間，長時間的釀造，等待是值得的，偏日式做法的一品醇醬油，醬汁果然顏色更透，帶有琥珀顏色及天然醇豆香氣的手作醬油，果然是一品等級的。

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