滴寶滴雞精
- 2023-11-17
台灣好農特別選用了飼養在山林地上的黑羽土雞，每日跳上跑下自由奔跑的放山雞比一般舍養或平地放養的土雞運動量大，飼養期更長，因此擁有肉質風味佳、皮薄脂少的特性，讓滴出來的滴雞精自然香醇、好喝。
地狹人稠的台灣可供放養土雞的山坡土地非常稀有，放山土雞占整體土雞飼養量不到1%，可謂是「百中無一」的珍稀，用上最好的土雞來滴出最好的滴雞精，只因您值得最好的。
記憶中小時候喝的滴雞精沒有像市售的滴雞精這麼清澈，阿嬤滴雞精一定會將買回來的雞在清洗後，先敲打碎骨、然後剁塊後才裝進鍋子裡滴製，因為阿嬤知道雞的營養都在骨髓裡，這樣才能在蒸滴的過程中將精華都滴出來。滴寶的滴雞精完全遵循古法，將雞洗淨瀝乾後，先將全雞碎骨與切塊才裝進陶甕裡蒸滴，滴製完成後亦只過濾掉油脂，將骨髓精華完整保留下來。全雞碎骨切塊的古法製程工序複雜、且滴製時間長，滴製完成後雞的形貌已破壞、雞肉乾癟，已難再轉作其他諸如全雞湯、雞肉鬆等加工品，成本高出不少，但能保留較多的膠原蛋白、胺基酸與骨髓精華，才能造就出滴寶滴雞精香濃滑順的風味與口感!!
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