船艙せんしつ無菜單懷石料理

• 2025-06-10

在台中北屯，有一艘停靠在都市叢林中的「船」，不是觀光景點，而是一家專賣正宗日本懷石料理的隱密餐廳——船艙せんしつ。

外觀以船體設計為靈感，讓人一踏進門，就彷彿啟程踏上了一場從味蕾出發的日式美食航行。

這艘「船」的掌舵者，是來自日本、曾任金澤米其林二星餐廳料理長的池田剛主廚，他將四十年職人魂與懷石料理的深層底蘊，注入每一道依當日食材設計的無菜單菜色中。每一次料理的呈現，都是一場關於「季節、節氣與匠心」的對話。

創辦人熱愛日本文化多年，尤其對漁村生活的純粹與節氣共生的飲食方式深感敬佩，與池田主廚兩人對料理的理念相互呼應——不是炫技，不是堆砌，而是「依著自然、順著節氣，吃當天該吃的食物」。

船艙的理念，便是延續這樣的日本漁民文化。漁民們每日清晨出海，帶回當日的漁獲，不挑剔、不浪費，將最鮮的、最當令的食材用最樸實但用心的方式端上桌。這種精神，是一種「勤儉的美學」，是一種對自然恩賜的敬重。


在「船艙せんしつ」，沒有固定菜單，因為我們相信每一天都是新的篇章。我們將市場採購當日新鮮海味與山產交給主廚自由發揮，讓料理成為一場即興的創作，也是一種回歸本質的飲食體驗。

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