五村燕餃
- 2023-11-02
起源於明朝嘉靖年間距今約 497 年 ，為閩南菜系「福州第 一名菜」 。
五村燕餃 秉持傳統工序，先將豬瘦肉去筋膜及油脂再搥打成肉泥，每 一張肉皮的製作都要耗時超過 100 分鐘不斷的搥打搓製歷程， 且至今無法全由機械代工製作。待肉皮成形後再將其切劃為 三寸大小面狀，用以包裹獨門肉餡，才能成為五村燕餃。因 肉皮煮熟後薄可透光極似燕窩，古時又將肉皮稱為燕皮，五 村燕餃吃在嘴裏皮滑肉彈，淳香沁人，不論是單獨做成湯品 或是為麵食火鍋加料，都是一年四季餐桌上最美好的知味。
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