台南升豆簽羹

• 2023-10-17

豆簽是一款以米豆粉製成的條狀麵，是早期台灣農業社會發展出的地方小吃。豆簽可久煮不爛，所謂「千煮豆腐，萬煮豆簽」，品嚐起來的口感類似豆腐般滑嫩。

台南升以豆簽加虱目魚、鮮蝦、鮮蚵，蒲瓜絲、蘿蔔絲、馬鈴薯粉及蔥蒜酥，烹煮成豆簽羹。將傳統作法加以改良，做出更豐富有層次的新口味，歡迎大家來品嚐這項美味的傳統美食。

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