材料：

● 大白菜：1顆

● 大蔥：2根

● 大蒜：5-6瓣

● 生薑：1小塊（約1寸大小）

● 韓國辣椒粉：1/2到1杯（視個人口味調整）

● 鹽：1/4杯

● 糖：2-3湯匙

● 魚露或醬油：2湯匙

● 紅蘿蔔：1條（切絲）

製作步驟

一、白菜處理：

．將大白菜切成兩半。

．在每片白菜葉之間灑上鹽巴，特別是在靠近根部的地方。確保每一片都有一點點的鹽。

．讓白菜浸泡在鹽水中，並定期翻動，約浸泡1-2小時，直到白菜較軟。
 

二、辛香料製作：

．生薑和大蒜剁成泥狀。
 

三、調味料製作：

．在一個大碗中混合辣椒粉、糖、魚露（或醬油）、生薑和大蒜泥。這就是泡菜的調味醬汁。
 

四、混合材料：

．把泡菜調味醬汁均勻地塗抹在每一片白菜上，特別是每一層之間都要塗抹均勻。
 

五、裝罐或儲存：

．如果你加入了紅蘿蔔絲，也可以在這個階段加進去。

．把調味好的白菜裝進密封罐中，確保壓實，讓調味醬汁均勻地覆蓋每一片白菜。

．如果你想要速發酵，可以將泡菜室溫靜置約1天。如果你想要慢發酵，可以把罐子放入冰箱，靜置約1-2星期。
 

六、享用：

．泡菜發酵完成後，可以將其取出，切成適當大小的塊狀，然後即可享用。

注意事項：

．使用乾淨的器具和罐子，確保食材處理的衛生。

．調味醬汁的比例和味道可以根據個人口味進行調整。

．泡菜保存在冰箱中可以保持較長時間，但要注意發酵時間，如果過酸也可以將泡菜改用料理的方式做成泡菜料理。

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