商用冰箱選購攻略：如何找到最適合餐飲店家的冰箱種類？
餐飲店家要選購商用冰箱，不僅要考慮美觀、容量、耗電等因素，還要根據自己的經營特色和需求，選擇最適合的冰箱種類。市面上的商用冰箱百百種，有冰櫃、凍庫、直立玻璃展示櫃、蛋糕櫃、工作台冰箱、製冰機等等，每種冰箱都有其適用的場合和優缺點，如果選錯了，可能會影響食材的品質、客人的體驗、甚至是店家的營收。
那麼，餐飲店家要如何選購商用冰箱呢？這篇文章將為您詳細介紹各種商用冰箱的種類、用途、使用方式、優缺點、應用場合等，並提供您最實用的選購指南，讓您一次找到最適合您的商用冰箱。再加上文章的最後我們會實際以一間店做為案例說明，讓您可以學以致用。
若以商用冰箱以種類來區分的話，我們可以區分為以下幾種類型冰箱：
1、 冰櫃類
2、 凍庫類
3、 直立玻璃展示櫃
4、 蛋糕櫃或水果展示櫃
5、 工作台冰箱
6、 製冰機
7、 其他應用機款如：急速冷凍型、紅酒櫃、洗碗機等…
一、冰櫃類：
冰櫃類型的冰箱可說是常見的先跑進大眾視野的冰箱，就以前的傳統雜貨店，若有使用到冰品的零售，充滿回憶的棒棒冰、枝仔冰，絕對是使用這種冰箱的首選，兩片玻璃門推拉型的設計方式，無須多言，自己就知道怎麼來使用，沒錯，在台灣早期冰櫃都還仰賴進口的年代，一台俗稱“小白”或是“小美”（有此一說，以前可能整個冰櫃都是小美的圓形盒裝冰淇淋），每間雜貨店基本上是標準配備，雖說外表千篇一律，但實用性高，在當時是唯一且必須的選擇。
冰櫃的樣式基本上有區分上掀式與玻璃對開式，以保溫效果來說，上掀式的保溫效果要優於玻璃對開式，且上蓋板為密實的灌發泡的設計，雖說在自然定律冷空氣是會往下跑的，但若要將櫃體冷效率達到最好，氣密度最好能夠達到百分之百（無能量散失），然而對於玻璃對開式的冰櫃而言，玻璃的結構是屬於單層的構造，且兩片玻璃交疊中間常存有孔隙，冷度會稍微散失，另外玻璃結構，冰櫃外的熱空氣與冰櫃內的溫差，造成玻璃表面容易起霧，尤其是台灣水氣偏重，水珠凝結的現象會更加明顯。
另外就溫度上來說，冰櫃在原廠溫控器的設定標準式的是冷凍型，也就是冷凍的溫度（通常在-10度C以下），另外也有冷凍冷藏兩用型，各家溫度可控制的範圍不太一樣，如果有兩用型的話也可以請店家幫忙改裝。
近年來冰櫃新技術的運用，像是一半可以冰冷凍，一半可以冰冷藏的冰櫃，還有像是變頻機種壓縮機的冰櫃，這類新興的節能技術也可以作為購買時要更省電的參考選項。
冰櫃類選購指南：
基本上冰櫃無論在商用冰箱領域還是家用冰箱的領域，都能夠有一席之地，實用性高，價格相對低廉，保養容易，結構單純，不易損壞耐操，是相當划算且不容易後悔的選擇，如果有打算購買的話，有以下的選擇方式：
● 展示需求：冰箱如果需要給客人自己開門自行取貨，像傳統雜貨店這樣，又或者想要一目了然知道冰箱現在裡面冰什麼，有展示或是取貨需求者，那就直接選擇玻璃對拉的冰箱。
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