和大家分享關於吃醋的那些事，了解【醋的中西醫食養】
對醋最初的印象是，小時候媽媽煮麵時都會跟我們說，冰箱有天然蔬果醋，可以加在麵裡喔！當時覺得，麵加上醋真是絕配，相當美味！ 吃火鍋時，我通常會選擇醋當作主要調味料（因為沙茶醬熱量和含鈉量較高），平常也會食用含醋飲品，來幫助腸胃道健康（醋是發酵食物之一，可協助益生菌生長，抑制雜菌增生）！
醋的起源
西元前1450年，即有酒醋記載。將含有酒精之物質放置在空氣中，或者酒桶忘了加蓋，在偶然機會裡發現酒酸敗了，這種發酸的酒就是醋的起源。
醋的定義
以澱粉、糖，或含糖及澱粉之農產品為原料，經過酒精及醋酸二次發酵過程，而產生特定含量之醋酸，適合人類食用的一種液體 （1987年聯合國糧農組織世界衛生組織食品標準之規定） 。
醋的中醫食養
醋：味酸、苦、性溫;入肝、胃經。本草綱目『醋能消腫、散水氣、殺邪毒、理諸藥』;『醋多食損筋骨』（所以也需要適量來食用喔！）。醋在藥用中，通常作為『藥引』，或是在炮製中改善藥的性能，增強療效，具有散瘀、解毒下氣、消食開胃等食療作用。『藥引』（引藥歸經的俗稱：能引導其它藥物的藥力到達病變部位或某一經脈，“嚮導”作用。）
醋的保健功效
1.降血壓、降血脂（體重管理）。
2.開胃助消化。
3.抑菌殺菌。
4.促進新陳代謝。
5.美容護髮。
6.消除疲勞。
7.解毒保肝。
8.保護心血管。
市面上常見的醋
A.天然釀造醋
穀類、麥、水果、草本植物等，微生物發酵釀製，工序繁瑣，味道香醇。營養成分：胺基酸、有機酸、無機鹽等。
B.合成醋：冰醋酸為原料，添加香料、色素人工合成，酸味大，刺激性強，沒有營養價值。
C混合醋：釀造醋和化學合成醋，依適當比例混合而成。
夏日潮濕悶熱，可以選擇適量的醋或是含醋飲品，來幫助調理腸胃喔！
采泓生技顧問有限公司：http://healthy-rainbow.com/
余靜芳 Tina yu營養行銷顧問
保健、膠錠、特殊及健康食品、化妝品之行銷/教育訓練/法規/研發
醫學博士/理學碩士/高階企管碩士
