大甲芋頭目前廣泛種植的品種為高雄1號，係母芋品種，採水芋栽種方式（水芋）。種植範圍涵蓋大安溪以南邊緣之黑砂土壤沖積平原，提供極適合大甲芋頭生長的土壤條件，並引用豐沛且純淨的大安溪水源灌溉，加上大甲地區屬亞熱帶氣候，高溫多濕及獨特溪水口天候
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