廚房冰箱的使用環境大部分在後廚，且要接觸食品及原材料，因此需具有保溫性好、易清理、好存放、拿取方便等特點，因此廚房冰箱普遍採用不鏽鋼材質，冰箱門也使用不鏽鋼發泡。

產品分類：

結構及門體一般分為：立式單門、立式雙門、立式大雙門、立式四門、立式六門、立式大六門等，選擇廚房冰箱箱門的多少，可以根據儲存物品種類的多少來選擇。不同的物品可以分別在不同的箱門內存取，可以減少存儲物品的相互干擾，同時開關箱門時減少冷氣泄露。

營業用冷櫃的製冷方式有兩種：

1銅管蒸發型；又叫管冷型。該型冰箱差別是箱內上壁有180度彎曲銅管佈滿，利用銅管導冷型態，對冰存物品進行冷凍或冷藏制冷方式。

這一型冰箱缺點無法自動除霜，需要較長時間運轉才能達到設定的溫度值，但產品較不會流失水分適合長期保存或是產品需要溫度變化不大。

2氣冷〈同風冷、無霜〉型。該型冰箱構造較管冷型差別是；它內部使用一強制送風型鰭片蒸發器，也就是打開冰箱上層門會看到一鋁製風箱與扇葉。   

與管冷差別是能自動除霜，溫度控溫準確，運轉降溫速度快，控溫系統為電子型態，與管冷型機械式溫控有差異。該型制冷速度較快，所以常溫物品較快降溫。

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