現代人的生活步調快速，常常趕著上班趕著上學，有時候隨便弄顆水煮蛋或是便利商店抓兩顆茶葉蛋，就這樣簡單度過一餐了！
雞蛋是方便於各種時間點，又含有人體所需的基本營養素。不管荷包蛋、水煮蛋、茶葉蛋、炒蛋都行，除了豐富的蛋白質之外，蛋蛋的維生素B2、卵磷脂對人體都很重要，我們究竟該如何挑選雞蛋呢？「幸福是蛋蛋」這裡幫你一次揭秘！
相信大家都聽過不新鮮的蛋會浮在水面上的說法，原因是隨著蛋蛋的老化，蛋白中的水分會不斷從蛋殼孔隙流失，蛋白也逐漸縮小，以致於蛋裡的氣囊逐漸增大，所以放較久的蛋會浮在水面上，新鮮的雞蛋則是往下沉。
不過生活中‚我們不可能每次購買雞蛋的時候都把盒裝雞蛋拆開來一顆一顆進去水裡試試看再決定要不要買，所以在購買雞蛋時，將雞蛋在耳邊輕輕甩一甩，如果有明顯晃動感或是雜音，代表氣室已經大到讓蛋液有流動空間，可能會是不新鮮的雞蛋。
另外，也可以挑選表面沒有明顯裂痕、比較乾淨無髒污的雞蛋，雞蛋外表呈現表面光滑、色澤均勻而有光澤、毛孔細緻、乾淨的樣子，品質一般來說會比表面粗糙的好唷！而且新鮮的雞蛋，在敲開蛋殼後流出的蛋白通常是濃稠半透明狀，蛋黃則會是完整飽滿的立體圓形；如果是老化的蛋，蛋白則會呈現很透明很稀水、蛋黃也會顯得扁薄。
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