「要爆了！」「爆米香」是台灣傳統零食，也是老一輩人的回憶，一聲巨響，是爆米香出爐了。迅速將爆好的米香倒入鍋具中，倒入麥芽糖漿快速攪拌，剛拌進滾燙麥芽膏的米香，送給我吃，拿在手裡還有點餘溫。這是我第一次吃沒有被碾壓、切塊，米粒很完整蓬鬆的爆米香，甜滋滋的味道和記憶，想起來還是很美好。

隨著新奇零食越來越多，這種數十年如一日的古早味零嘴，少了競爭力，再加上爆炸聲被人嫌作都市噪音，爆米香就越來越沒人要做了。久久沒吃，還是會想念這個在嘴裡咬起來脆甜蓬鬆的老食物。

◆早期爆米香的製作

米香的材料是稻米，放入壓力爐內，滾動壓力爐進行加熱，在加熱過程中，米粒內的水份在壓力鍋內受熱，但體積無法增大。當壓力爐打開時，爐內壓力突然得到釋放，米粒水份瞬間轉為氣體，內部高壓氣來不及釋放，因此炸破產生爆炸聲響。

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相信大家兒時一定都吃過米香，但現在市面上卻越來越少米香的足跡，大人小孩都愛的創新古早味米香就在米可米香，不管是零食還是下午茶點心，帶給您超越兒時記憶的好滋味。

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