最近吹起了一股滷肉飯風潮，滷肉飯的滋味，人人都難以抗拒，這道台灣的傳統小吃，製作方式跟特色因各地而不同，口味也依當地人的喜好做調整。

台中有家業者給予滷肉飯新的靈魂，香味四溢的滷肉飯放了滿滿的海鮮，虱目魚、鮮蝦、鮮蚵，三種配料一次到齊，一口就同時讓你嚐到山珍海味。

老闆表示，滷肉飯是選用層次豐富的三層肉，以手切方式8:2肥瘦比例，使燉煮出來的滷肉飯油脂豐富但吃起來不油膩。鮮蚵特別挑選肥大飽滿，清洗乾淨後，現點現燙，吃起來鮮甜多汁腥味少；虱目魚是採用無刺虱目魚肚，吃起來方便安心；鮮蝦是選用肉質甜美的白蝦，肉多殼薄。

店內還有一項傳統小吃『豆簽羹』

「豆簽羹是什麼？」好多客人來店用餐，最常問的問題就是什麼是豆簽羹？

豆簽是一種用米豆磨成粉，做成的麵條狀製品，細細薄薄的，吃起來的口感軟嫩像豆腐一樣，幾乎不用咀嚼即可入口。雖然外觀看起來是麵條，但是吃起來不像麵條般紮實，而且豆簽麵很耐煮，所謂「千煮豆腐，萬煮豆簽」。

豆簽麵的煮法一般都是用羹的方式呈現，而店裡的作法主要用燙過虱目魚的湯底加上蘿蔔絲、瓢瓜絲去熬煮，再用馬鈴薯粉勾芡，使豆簽羹嚐起來自然鮮甜無負擔。喜歡口味豐富的饕客們，也可以選擇喜愛的海鮮配料加入豆簽羹喔。

近期還有推出新的產品海味便當。三層肉加入鹹魚跟乾魷魚一起燉煮，三層肉軟嫩不柴，鹹魚與肉香融合出濃香不死鹹的味道。軟嫩的控肉入口後，立刻嘗到鹹魚的鮮味，讓人忍不住多扒幾口飯，體會山珍結合海味的滋味。

【　店家資訊　】

• 店家名稱：台南升豆簽羹

• 營業地址：台中市北區健行路445-2號

• 聯絡電話：0972-118-841

• 營業時間：11:00-22:00（每週一公休）